『ほっくり』解禁！！

好きな食べ物は『栗』！！！！！

あんなイガイガの中から、なんて可愛いものが生まれてくるんでしょ♡

あのフォルムも好きだし、食べるのも好き( *´艸｀)( *´艸｀)

茹でただけの素朴な味も焼き栗も栗ご飯も、

甘栗むいちゃいましたも好き(笑)

 

でも、なんといっても渋皮煮のリッチ感はたまらな～い☆

栗の形そのままにつやつや光るお姿を目にしたら、

もう、口中に頬張りたい衝動がおさえられません。

どんなに大きくても“ひと口で食べる”が鉄則。母からの教え。

これをパウンドケーキで叶えたい！！！

そんな衝動のままに作ってしまった『ほっくりパウンドケーキ』

いよいよ今週から始まります(#^^#)(#^^#)

 

今年も貴重な栗を分けてくださった

伊豆の木内さん、平塚の髙橋さん、ありがとうございますm(_ _)mm(_ _)m

木内さんの栗は、暑さ＆雨など天候の影響を大きく受けてしまっていたため、

せっかく送っていただいたのに、生かせないものが沢山あって…

とにかく切なかった～(T_T)(T_T)

でも、生産者さんの良い素材を届けたいという気持ちと、

私たちのお客さんに安心して食べられる美味しいものを届けたいという気持ちを

見失わないように、例年以上に慎重に、慎重に、栗を選別しました。

ひたすら職人と化して栗と対峙すること4週間。

渋皮煮はとにかく行程が多い(*_*)(*_*)

1日以上乾燥させて、ひと粒ずつ拭いて汚れをとって冷蔵庫で寝かします。

翌日仕込む分だけ、ひと晩水につけ、鬼皮を剥いたら、

重曹を入れて時間を計りながら、ひたすら静かにトロットロ火で煮ること数回。

崩さないようにチョロチョロ流水で

やさ～しくなでながら表目に貼りついた渋皮をとってから、やっと仕上げの味付け。

きれいに鍋に並べて、きび糖でそっと煮ます。

そのままひと晩冷ましながら味を染み込ませて、

翌日、ケーキ1本分ごとの分量で計量して煮汁ごと冷凍保存。

繰り返すこと何サイクル？！

少し煮崩れた栗も貴重な素材♪

煮汁とラム酒と一緒にペーストにしてまたまた冷凍保存。

これを混ぜ込んだ生地がまたおいしいんです(*´艸｀*)(*´艸｀*)

そうして準備万端整えたらやっと焼き作業♪

じっくり焼くこと1時間以上。

ずっしり重くて型から取り出す時の緊張感も半端ない！

ここまできて手元がすべったりしたらすべて水の泡( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)

最後の最後まで色々スリリングな愛着いっぱいのひと品(*˘ ˘*).｡.:*♡(*˘ ˘*).｡.:*♡

まずはお近く平塚・髙橋さんの栗からスタート！

ほかのケーキに比べて、お値段はどうしてもお高めになってしまいますが、

人気ランク年間キングの『ほっくり』ちゃん、ぜひご賞味ください。

厚切りにしたり、じっくり熟成させたり、いろんなパターンで愉しみたい皆さま向けに、

1本からのご注文も数量限定で承ります♪

※じっくり焼いていますが栗はアシが早いので冷蔵保存がオススメです

 

さらに今週は、王道リンゴケーキ『あいかの香りんごパウンドケーキ』も登場！

平塚・横山果樹園さんの香りと酸味が効いた品種“あいかの香り”を

刻んで煮詰めてたっぷり生地に入れています。

果実の風味をまるごと頬張って (^_-)(^_-)

 

ほかにも旬と定番から今週は8種ご用意ヽ(^o^)丿ヽ(^o^)丿

食欲の秋に準備万端整えて、うつわの日week♪お待ちしています。

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