今年もよくぞ、よくぞ、やってきてくれました～🌰
この数年の厳しい暑さ、湿気で南国化している日本の長い夏。
そんな厳しい環境をくぐり抜けて届く「栗」たちは、
農家さんも懸念されているように、カビや虫食いのダメージを受けているコが多くありました。
クンクン嗅ぎながら、ジロジロ見ながら、ギュッと握って確認しながらの選別作業。
厳選された栗たちをしっかり水に浸けて、鬼皮を柔らかくして、浮いてくる栗をまた確認して、
渋皮を傷つけないように少しずつ刃を入れて鬼皮を剥いていく。
クンクン・・・ジロジロ・・・ニギニギ・・・
とろ火で煮て、水をそーっと少しずつ入れ替えて…繰り返すこと4回。
最後は1粒ずつ、キレイに渋皮カスを取り除いて、
ここでも、クンクン・・・ジロジロ・・・ニギニギ・・・
ようやく、きび砂糖で煮上げて、そのまま1晩じっくり味をしみ込ませる。
そして、またまた、クンクン・・・ジロジロ・・・ニギニギ・・・
煮あがった栗を確認しながら、
パウンドケーキ1本分に小分けにして、たっぷりの煮汁とともに冷凍保存。
煮崩れた美味しい栗は、ケーキの生地に混ぜ込むために、
煮汁・ラム酒とともに栗ペーストにして保存♫
こんな道のりを繰り返すこと1ヵ月！！！
ようやくパウンドケーキとして焼いていきます🙌🙌
解凍した「渋皮煮の栗」をバットに並べて、
最後のクンクン・・・ジロジロ・・・ニギニギ・・・チェック完了！
ドドーっと型に並べて、どこもかしこも栗味の『ほっくりパウンドケーキ』が今年も焼きあがりました。
なんでこんな大変な作業を、ひたすら神経質にしてしまうのか・・・
良い栗を手に入れる難しさは年々増しています。
せっかく届いた栗たちを、できるかぎり使いきってあげたい。
でも、楽しみにしてくださるお客さまに届くその一粒で
美味しさが半減しないように、確認作業は怠らない。
口中に「栗」を美味しく感じて味わえる焼き菓子を食べていただきたいから！
栗が大好物な姉妹の渾身の『ほっくりパウンドケーキ』
どうぞ今年もお召し上がりください(*´▽｀*)(*´▽｀*)
🌙ネットショップで1本購入可能です。→ https://poundcake.stores.jp/items/615141b38c1a5b652ebf544a
【お車でお越しのお客さまへお願い】
小さな窓口販売の当店は駐車場のご用意がございません。近隣のコインパーキングに駐車されるなどして、ぜひ大磯散策をお楽しみください！ 万一、お車でお越しいただいた場合には、近隣にお住まいの方のご迷惑にならないように少し誘導させていただく場合がございます。 お手間をおかけしてしまい申し訳ございませんが、ご協力の程、よろしくお願い申し上げます。
【お知らせ】
※2022年4月1日から紙袋を有料化させていただきます。詳細はこちらへ
※いわしやさんのお茶販売について
2022年に「大磯市」が開催されるようになってから、☽直売所ではお休みしていたいわしやさんのお茶販売。
2月から再開します！定番と季節のお茶の中から3～5種ご用意します。
パウンドケーキとの詰め合わせも承りますので、お気軽にご相談ください。
※三日月パウンドケーキは、三日月直売所のほか、大磯・地場屋ほっこり＆桜cafe、小田原厚木道路・大磯SA（上り）、中井町・宮川酒店さん、二宮・ヤマガラ雑貨店さんでお買い求めいただけます。
※三日月パウンドケーキの賞味期限は常温で10日～2週間程です。
※三日月パウンドケーキは、焼いて2～3日熟成させてから召し上がっていただいております。
そのため、曜日によっては品切れのものや、「明日から食べ頃」と表記している場合がございます。ご了承くださいませ。
※パウンドケーキをカットではなく、１本でご購入をご希望のお客さまは、事前にご予約ください（4日前まで）。 メール・お電話・直売所窓口にて承っております。
詳しくはコチラでご覧いただけます→ まるごと１本のご注文
